Линии производства сыра

Линия по производству сыров твердых и полутвердых созревающих с ванной предварительного прессования

Эта линия позволяет производить твердые и полутвердые сычужные сыры, которые подвергаются дальнейшему созреванию. Ванна предварительного прессования позволяет производить сыр по технологии формования из пласта. После предварительного прессования и формования сыр отправляется на окончательное прессование и посолку, после упаковки на созревание.

Линия производства сыров твердых созревающих с формующей колонной

Линия позволяет производить твердые и полутвердые сычужные сыры, которые подвергаются дольнейшему созреванию. Формующая колонна позволяет производить сыр по технологии формования насыпью. После формования сыр отправляется на окончательное прессование и посолку, после упаковки на созревание.

Линии по производству мягких сыров без стадии созревания

Линия позволяет производить таки сыры как: Адыгейский, брынза, рикотта и т.д. Сыры данной группы хороши тем, что в технологии их производства не предусмотренна стадия созревания, что позволяет сократить время производства, но не потерять вкусовые качества.

Линия по производству сыров типа «Паста Филата»

К данной группе относятся сыры, которые по технологии имеют стадию чеддаризации. Чеддаризация- это процесс изменения сырной массы под воздействием молочной кислоты до достижения его волокнисто-слоистой структуры в результате усиления кисло-молочного процесса. К данной группе относятся такие сыры как: моцарелла, сулугуни, чеддер и т.д.