Linia technologiczna do produkcji twarogu metodą tradycyjną obejmuje następujące etapy:

  • przyjęcie mleka;
  • normalizacja do wymaganego składu, oczyszczanie i pasteryzacja;
  • schładzanie do temperatury potrzebnej do zakwaszania;
  • włączanie kultury bakterii i podpuszczki w skład mleka;
  • fermentacja;
  • cięcie skrzepu;
  • oddzielanie serwatki;
  • schładzanie gotowego twarogu;
  • napełnianie;
  • pakowanie z późniejszym przechowywaniem gotowego produktu.

Linia technologiczna do produkcji twarogu przewiduje jego wykonanie za pomocą kompletu urządzeń przeznaczonych do przyjęcia surowca z jego późniejszym schładzaniem, przetwórstwem, przechowywaniem, a także transportem. W skład takiego kompletu wchodzą nastepujące urządzenia:

  • metalowe zbiorniki do przyjęcia mleka;
  • waga-licznik mleka;
  • separatory;
  • oczyszczacze mleka;
  • schładzacz płytowy;
  • filtry;
  • pasteryzatory;
  • wanny do prasowania;
  • wanny do skrzepu;
  • urządzenia do prasowania i chłodzenia gotowych produktów.

Poza tym, linia technologiczna produkcji twarogu jest wyposażona w urządzenia do napełniania, pakowania, przechowywania i transportu twarogu.

Click here to add your own text