Linia technologiczna do produkcji twarogu metodą tradycyjną obejmuje następujące etapy:
- przyjęcie mleka;
- normalizacja do wymaganego składu, oczyszczanie i pasteryzacja;
- schładzanie do temperatury potrzebnej do zakwaszania;
- włączanie kultury bakterii i podpuszczki w skład mleka;
- fermentacja;
- cięcie skrzepu;
- oddzielanie serwatki;
- schładzanie gotowego twarogu;
- napełnianie;
- pakowanie z późniejszym przechowywaniem gotowego produktu.
Linia technologiczna do produkcji twarogu przewiduje jego wykonanie za pomocą kompletu urządzeń przeznaczonych do przyjęcia surowca z jego późniejszym schładzaniem, przetwórstwem, przechowywaniem, a także transportem. W skład takiego kompletu wchodzą nastepujące urządzenia:
- metalowe zbiorniki do przyjęcia mleka;
- waga-licznik mleka;
- separatory;
- oczyszczacze mleka;
- schładzacz płytowy;
- filtry;
- pasteryzatory;
- wanny do prasowania;
- wanny do skrzepu;
- urządzenia do prasowania i chłodzenia gotowych produktów.
Poza tym, linia technologiczna produkcji twarogu jest wyposażona w urządzenia do napełniania, pakowania, przechowywania i transportu twarogu.
Click here to add your own text
