Технологическая линия производства творога традиционным методом включает в себя такие этапы:
- приемка молока;
- его нормализация до необходимого состава, очистка и пастеризация;
- охлаждение до температуры необходимой для заквашивания;
- включение закваски и сычужного фермента в состав молока;
- сквашивание;
- разрезка сгустка;
- отделение сыворотки;
- охлаждение готового творога;
- фасовка;
- упаковка с последующим хранением готового продукта
Технологическая линия производства творога предусматривает его изготовление посредством комплекса оборудования предназначенного для приема сырья с его последующим охлаждением, переработкой, и хранением, а также транспортировкой. В комплекс оборудования входят такие устройства:
- металлические танки-приемники молока;
- весы-молокосчетчики;
- сепараторы;
- очистители молока;
- пластинчатые охладители;
- фильтры;
- пастеризаторы;
- прессующие ванны;
- ванны для сгустка;
- устройства для прессования и охлаждения готовой продукции
Помимо этого, технологическая линия производства творога оснащается оборудованием для фасовки, упаковки, хранения и транспортирования творога.
